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荷葉夾
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含蓄vengeance

荷葉夾，湖南小吃，色白喧軟，形似荷葉，食時可夾入燒烤之類的菜和蔥醬，其味更佳。

製作時可以在擀成圓片的面坯上刷上一層花椒油，或則多撒一些乾粉，這樣蒸好的荷葉夾，就比較容易開啟，方便夾入其它食材。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 250g
水 135g
白糖 15g
酵母 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料備用。
  • 步驟 2/12
    所有原料倒入麵包機。
  • 步驟 3/12
    攪拌成均勻的麵糰。
  • 步驟 4/12
    放在溫暖處發酵到兩倍左右大。
  • 步驟 5/12
    發好的麵糰排氣，充分揉勻後分成均勻的小劑子。
  • 步驟 6/12
    取一個小劑子，用擀麵棒擀成圓片。
  • 步驟 7/12
    把麵皮對摺。
  • 步驟 8/12
    用食指和拇指捏出尾巴。
  • 步驟 9/12
    用切面包的刀壓出線。
  • 步驟 10/12
    整理好形狀。
  • 步驟 11/12
    放入籠內醒發20分鐘。
  • 步驟 12/12
    冷水上鍋蒸，大火燒至水開上汽後，轉中大火蒸約13分鐘關火，不揭蓋，繼續燜3分鐘即可。
小貼士

製作時可以在擀成圓片的面坯上刷上一層花椒油，或則多撒一些乾粉，這樣蒸好的荷葉夾，就比較容易開啟，方便夾入其它食材。

釋出於 2024-10-27
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