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紅豆豆渣荷葉夾
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繫念pumpkin

饅頭，很普通平常的麵食，花樣卻是繁多。不僅形狀多樣，麵粉裡也可以摻入其他的食材。滿足眼觀的同時，也滿足了營養和口味。

這次做的荷葉夾饅頭裡加入了紅豆和紅棗豆漿的豆渣，看上去星星點點的紅色，雖不“雅觀”，味道卻是極香。加入香菇肉末醬，更香！O(∩_∩)O~

食材
高筋麵粉 400g
豆渣 150g
酵母粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    酵母用溫水化開，豆渣和麵粉同時放入盆內。
  • 步驟 2/13
    把酵母水慢慢倒入盆內，先用筷子攪拌成絮狀，之後和成光滑的麵糰放在溫暖處發酵。
  • 步驟 3/13
    發酵好的麵糰約是原麵糰的2倍大。
  • 步驟 4/13
    取出發酵好的麵糰，充分揉搓排氣。之後先取一部分麵糰揉成長條狀，切成等大的面劑。
  • 步驟 5/13
    按扁面劑。
  • 步驟 6/13
    擀成橢圓形面片。
  • 步驟 7/13
    在面片上刷層食用油。
  • 步驟 8/13
    用筷子在中間壓一下。
  • 步驟 9/13
    折起。
  • 步驟 10/13
    用乾淨密梳子壓出紋路。
  • 步驟 11/13
    依次做好的荷葉夾放在溫暖處再次發酵。
  • 步驟 12/13
    蒸鍋加入水燒熱，蒸屜刷層油，放入發酵好的荷葉夾，蒸20分鐘。
  • 步驟 13/13
    關火後燜5分鐘取出即可，可以放入喜歡的菜哦~
小貼士

荷葉夾做好後放在溫暖處進行二次發酵，做出的饅頭更軟。

釋出於 2023-01-16
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