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高粱荷葉夾
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罔安i高岑

荷葉夾，湖南小吃，色白喧軟，形似荷葉，食時可夾入燒烤之類的菜和蔥醬，其味更佳。

我加了一些高粱面，顏色暗淡了一些。

不過夾個煎蛋，火腿片，生菜什麼的。

做早餐主食還是滿不錯的。

食材
中筋 150g
高粱粉 100g
水 135g
糖 15g
酵母粉 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料備用。
  • 步驟 2/12
    所有原料倒入麵包機。
  • 步驟 3/12
    攪拌均勻。
  • 步驟 4/12
    發好的麵糰排氣，充分揉勻後分成均勻的小劑子。
  • 步驟 5/12
    發酵到兩倍左右大。
  • 步驟 6/12
    和成麵糰後， 放在溫暖處發酵。
  • 步驟 7/12
    用擀麵棒擀成圓片。
  • 步驟 8/12
    把麵皮對摺。
  • 步驟 9/12
    用食指和拇指捏出尾巴。
  • 步驟 10/12
    用切面包的刀壓出線。（也可以用小梳子，要麼牙籤）
  • 步驟 11/12
    放入籠內醒發20分鐘。
  • 步驟 12/12
    冷水上鍋蒸，大火燒至水開上汽後，轉中大火蒸約13分鐘關火，不揭蓋，繼續燜3分鐘即可。
小貼士

冷水上鍋蒸，大火燒至水開上汽後，轉中大火蒸約13分鐘關火，不揭蓋，繼續燜3分鐘即可。

釋出於 2022-05-16
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