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荷葉餅夾
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靜若繁花成

荷葉餅是用精白麵粉發酵成團，捏折成形似荷葉的餅夾上鍋蒸制而成，成品色白喧軟、小巧精緻、微鹹適口，吃的時候可以加入炒菜或烤肉，一口咬下，菜面俱備異常美味。所以也有人把它稱為“中國式漢堡”，深受人們喜愛。

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 300g
溫水 150g
酵母 5g
香油 5g
鹽 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    溫水溶解酵母粉，將酵母水分多次倒入麵粉中
  • 步驟 2/9
    揉勻成光滑麵糰，溫暖處發酵一個小時
  • 步驟 3/9
    發好的麵糰拿出揉勻、分成40克每個的小麵糰
  • 步驟 4/9
    擀壓成圓形麵皮，麵皮上刷一層香油，撒少許細鹽，
  • 步驟 5/9
    對摺成半圓形
  • 步驟 6/9
    用拇指和食指捏住半圓的中心處，捏出荷葉的葉柄
  • 步驟 7/9
    用刀背在麵皮上壓出荷葉的脈絡，即成餅夾生胚
  • 步驟 8/9
    室溫下蓋布二次醒發20分鐘
  • 步驟 9/9
    開水鍋上屜，蒸10分鐘關火
小貼士

1、做餅夾的時候，還可以隨個人口味撒少許花椒粉或辣椒粉，做出的餅夾麻辣微鹹，別具風味

2、做好的餅夾要二次醒發20分鐘後再入鍋蒸，做出的成品才能空松綿軟

釋出於 2019-11-05
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