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荷葉饃夾肉丁
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筱原c

這款荷葉饃非常簡單易上手，蒸好的荷葉饃夾肉餡、素餡隨心所欲，變個花樣做麵食，孩子會喜歡

食材
麵粉 200g
水 110g
母 1.5g
豬肉 100g
蒜臺 3根
蔥 適量
姜 適量
油 適量
鹽 適量
料酒 5g
生抽 10g
蠔油 5g
老抽 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵粉加水、酵母揉成麵糰，室溫發酵至2倍大，現在的天氣約1個半小時
  • 步驟 2/18
    發酵好後，揉麵排氣蓋保鮮膜醒10分鐘，分成8等份
  • 步驟 3/18
    把麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 4/18
    把朝上的一面刷層油
  • 步驟 5/18
    用一把乾淨的梳子從中間按上齒印
  • 步驟 6/18
    再把兩邊平均也按上各2道齒印
  • 步驟 7/18
    全部壓好齒印的樣子
  • 步驟 8/18
    把底部用大拇指和食指捏出個小柄
  • 步驟 9/18
    把荷葉饃放入蒸籠，冷水上鍋，大火燒開轉小火蒸15分鐘，蒸好後關火燜5分鐘再開蓋
  • 步驟 10/18
    肉切小丁
  • 步驟 11/18
    蔥姜切末
  • 步驟 12/18
    蒜臺洗淨切丁
  • 步驟 13/18
    鍋裡放油燒熱放入肉丁。
  • 步驟 14/18
    炒至變色加入蔥薑末。
  • 步驟 15/18
    放入料酒、生抽、老抽、蠔油翻炒均勻，放入蒜臺
  • 步驟 16/18
    炒至蒜薹變色加入鹽，炒好夾在荷葉饃中
  • 步驟 17/18
    可以夾各種餡哦
  • 步驟 18/18
    可以夾各種餡哦
小貼士

1、麵粉吸水量不同，麵糰不要過軟、過硬，中等偏點軟 2、夾餡根據個人喜好自己搭配 3、麵皮中間一定要刷層油，防止粘連

釋出於 2018-11-08
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