荷葉粉蒸肉是一款享有較高聲譽的名菜。在清末，相傳其名與“西湖十景”的“麴院風荷”有關。它是用當時杭州的鮮荷葉，將炒熟的米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適合胃口。這也是一道值得等待的菜。只有在週末才有時間採購、下廚、拍照。在這短暫的時間，又要機緣巧合的買到荷葉、荷花。夏天在南京很難買到荷花，因為它本來屬於大自然，採摘下來養在花瓶裡，則變得花期很短，養不了幾天花瓣就開始變色、枯萎---很幸運，在那個週末我竟然都買到了，但是因為心急，自己做的米粉沒有碾壓的很碎，結果變成了米蒸肉。在糾結、等待中迎來假期，準備重新做的時候，荷花卻凋謝了，真是等到花兒都謝了---儘管有種種缺憾，但是這一切依然值得等待。小火慢蒸兩個多小時，得到了軟糯、得到了清香、得到了肥而不膩的口感。很喜歡這句話，“只要跟心靈相關，味就是道；只有跟心靈相關，味才能真正變成道。”用心做菜，用心製造味道！