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荷葉饃
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辛老酒挽舊友

荷葉饃，只需用一把梳子，就能做出如此美麗的饃饃，讓普通饃饃不再普通，開啟夾層，裡面可以夾果醬，夾菜、夾肉，拿著吃乾淨方便！

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 500g
牛奶 200g
酵母粉 5g
溫水 適量
鹽 2g
白糖 25g
色拉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將牛奶倒入麵粉中，用筷子攪拌一下，然後加入鹽，再加入溫水拌好的酵母+白糖水，攪拌成面絮。
  • 步驟 2/15
    將面絮揉成麵糰，放進小面盆，蓋上保鮮膜，放在裝有熱水的蒸鍋裡。(利用熱水餘溫將麵糰快速發酵，用時25分鐘）
  • 步驟 3/15
    麵糰發酵至基本滿盆，用手指在麵糰中間撮個洞，不會回彈就好啦！（拉開面團看看，麵糰裡都是大大的蜂巢一樣）
  • 步驟 4/15
    取出麵糰在和麵墊上，撒手粉，使勁揉，揉至麵糰較光滑；
  • 步驟 5/15
    將麵糰搓成長條分成10份，鬆弛10分鐘；
  • 步驟 6/15
    取一個鬆弛好的麵糰壓扁擀成橢圓形；
  • 步驟 7/15
    刷上一層色拉油；
  • 步驟 8/15
    把刷過油的面對折在裡面；（如圖所示）
  • 步驟 9/15
    取一個乾淨的梳子，壓出花紋；
  • 步驟 10/15
    用梳子柄整出荷葉邊，然後在中間捏出荷葉角；
  • 步驟 11/15
    把做好的荷葉饃放入蒸籠裡，鍋里加溫水，上鍋發酵15分鐘；
  • 步驟 12/15
    二次發酵完成後，用大火蒸15分鐘再燜5分鐘即可出籠；
  • 步驟 13/15
    成品，荷葉饃配回鍋肉，高大上吧！^ _ ^
  • 步驟 14/15
    用荷葉饃夾上回鍋肉，實在是太好吃了！
  • 步驟 15/15
    夾上草莓醬，別有一番風味哦！^ _ ^
小貼士

麵糰揉的跟平時蒸饅頭的軟硬相同程度即可。

釋出於 2022-06-11
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