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荷葉餅
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我對你有想法鴨

每天的早餐不知做什麼，想起了這個荷葉餅，早起做個荷葉餅，再炒肉末個彩椒，呵呵，好吃

時間:1-2小時
食材
麵粉 適量
酵母 適量
白糖 少許
溫水 少許
食用油 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將酵母用少許溫水化開，取適量的麵粉，少許白糖，和成軟一點兒的麵糰。我最近一直腰不好，這個是媽媽心疼我，幫我調的面，可是硬了呢。所以成品感覺不是特別好，不夠暄軟
  • 步驟 2/9
    將麵糰發酵到兩倍大就好。我這個是晚上發酵，早起用的，有點兒過了
  • 步驟 3/9
    將發酵好的麵糰揉搓一會兒，排除空氣，揉搓成長條，切成小劑子
  • 步驟 4/9
    用小擀麵杖擀成長橢圓形即可，不要太薄，基本和發麵包子的麵皮差不多
  • 步驟 5/9
    在麵皮上塗抹上一層薄薄的食用油，再摺疊起來，這樣子是為了不讓上下餅皮兒粘在一起
  • 步驟 6/9
    用乾淨的梳子在做好的餅皮上壓上印痕，稍微深些哈，不然醒發後就沒了
  • 步驟 7/9
    將壓上花紋的餅皮在圖上那個部位上捏一下，好似扇子柄，再把圓頂端壓的印痕處用梳子往裡輕輕觸一下，就出現比較好看的圓瓣型。然後醒發半小時左右
  • 步驟 8/9
    蒸鍋里加水，篦子上放入屜布或者其他，放入荷葉餅，大火燒開後改中火大約15分鐘就足夠了，關火後三五分鐘開啟鍋去處就可以了
  • 步驟 9/9
    還好看麼？把上下餅皮開啟，夾上自己喜歡的蔬菜，O(∩_∩)O~美
小貼士

麵糰的醒發，後面生胚的醒發都要在溫暖處，而且要注意覆蓋上一層布單或者其他的東東，以防止表層風乾

釋出於 2018-07-08
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