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小肉丸
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淡墨文竹秋竹

下面介紹的肉丸子據說是秘製的，方子來源網路，原創未知，略微改良。我本來是炸幾個試一試，沒炸太多。

炸好後，老公在睡覺，我正在給丸子拍照。突然，老公喊，怎麼這麼香，做什麼好吃的了，餓死我了。然後，一骨碌的爬起來，跑到我這兒來。越聞越香。

食材
饅頭 半個
肥瘦豬肉餡 4兩
雞蛋 一個
澱粉 2小匙（視雞蛋大小來定量）
蔥 少半根
姜粉 一點
生抽 1大勺
料酒 1小勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備工作，所需用料備好。饅頭要去皮後，浸泡在水裡，泡透以後，將饅頭取出，攥幹水份，待用。肉餡略攪，加入蔥末和姜粉，攪勻
  • 步驟 2/8
    加入雞蛋，攪勻
  • 步驟 3/8
    加澱粉，攪勻後，加入生抽、料酒、鹽調味
  • 步驟 4/8
    加入擠幹水分的饅頭，攪拌勻
  • 步驟 5/8
    攪打均勻後
  • 步驟 6/8
    油燒至溫熱後，將丸子入鍋炸至金黃熟透。（可用勺，或手來擠出丸子型）
  • 步驟 7/8
    炸完盛出，繼續給油鍋加溫
  • 步驟 8/8
    大火油熱後，復炸一次，盛焦黃色。（幾秒鐘即可）
小貼士

1.這個方法炸的丸子非常香，饅頭不可少。

2.能吃薑的人，可放薑末。我家老公不直接吃薑，所以放的姜粉。

3.雞蛋和澱粉，要對應的放，比如雞蛋大，就多放些澱粉，雞蛋小，可少放些澱粉，最終肉餡不要太稀。要能擠成球型才好。

4.鹹淡要掌握好。

5.復炸一次，丸子的外皮更酥脆。

釋出於 2018-10-29
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