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迷你小肉丸
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白月光-呀

自己做的肉丸子比較放心，而且製作也不繁瑣。尤其是有孩子吃，做的更要好點，不然真是不放心。一次多做一些，放冰箱冷凍，隨吃隨取，很是方便。

時間:10分鐘內
食材
豬肉 300g
生抽 3匙
味極鮮醬油 3匙
料酒 1匙
蔥 5顆
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    豬肉剁成細泥漿。肥油剔除掉不要。
  • 步驟 2/15
    蔥姜切碎末。
  • 步驟 3/15
    肉泥里加入所有調味料拌勻，生抽，味極鮮醬油，鹽，蔥，姜，雞精，香油。醃製片刻。
  • 步驟 4/15
    這是攪拌好的肉泥，裡面還要放大約，肉泥的3／1的清水，攪打到肉泥完全吸收。肉泥成黏稠狀，攪打起來較費勁。
  • 步驟 5/15
    在準備爆鍋的香料蔥，姜，花椒粒，八角，茴香適量。
  • 步驟 6/15
    炒鍋燒熱後倒入適量玉米油，下入香料爆鍋。
  • 步驟 7/15
    爆鍋完成後倒入適量的清水，大火煮開轉小火。
  • 步驟 8/15
    左手虎口處塗抹一點玉米油，然後手裡抓肉泥，用虎口處輕輕一劑，就會出來圓圓的肉丸狀，用勺子挖下來放入鍋中。
  • 步驟 9/15
    肉丸均勻的放入鍋中，水是熱的不會粘連。
  • 步驟 10/15
    始終保持小火，水不會涼，但是也不開。
  • 步驟 11/15
    肉丸全部劑完，蓋上鍋蓋大火煮開。
  • 步驟 12/15
    開鍋後倒入料酒，煮3分鐘左右。
  • 步驟 13/15
    關火後加入鹽調味。
  • 步驟 14/15
    做好的肉丸還有湯全部倒在大碗裡放涼。
  • 步驟 15/15
    放涼後的肉丸一次吃不完，用保鮮袋裝起來放冷凍儲存。
小貼士

水燒開後轉小火，在下入丸子後轉大火燒開。

釋出於 2019-10-31
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