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冬瓜小肉丸
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credit孤獨

我家小妞愛吃的一道菜，冬瓜挖成球，肉丸子做成同樣大小，滿滿一碗都是都是丸子，是不是看著更和諧呢，等我家妞再大一點，可以在肉丸裡面加些馬蹄或藕碎，吃起來口感更好。這個丸子不但可以配菜，做火鍋或是單吃也是極好的，你值得擁有

時間:30分鐘-1小時
食材
冬瓜 300g
豬肉末 250g
油 10ml
鹽 5g
蔥 5g
姜 5g
澱粉 6g
蠔油 5ml
香油 3ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    豬肉斬成肉餡，加入少許鹽和2大勺清水，順一個方向攪拌均勻
  • 步驟 2/17
    打入半個蛋清
  • 步驟 3/17
    加入幹澱粉，順一個方向攪拌均勻，
  • 步驟 4/17
    加入蠔油和剁碎的蔥薑末
  • 步驟 5/17
    順一個方向攪打上勁
  • 步驟 6/17
    鍋裡放水，最小火加熱
  • 步驟 7/17
    邊加熱，邊將肉餡團成小肉丸
  • 步驟 8/17
    將肉丸放入鍋中
  • 步驟 9/17
    等到水燒開了，將浮沫撇淨
  • 步驟 10/17
    等到所有肉丸浮在水面，即可關火，撈出丸子
  • 步驟 11/17
    冬瓜挖成球狀
  • 步驟 12/17
    炒鍋裡放油，油熱後將蔥薑末下鍋爆香
  • 步驟 13/17
    將冬瓜入鍋翻炒，加少許鹽翻炒均勻
  • 步驟 14/17
    將汆丸子的湯倒入沒過冬瓜
  • 步驟 15/17
    加蓋燉煮
  • 步驟 16/17
    直到冬瓜完全燉爛
  • 步驟 17/17
    加入肉丸，加入少許香油即可關火
小貼士

1、肉餡裡放2大勺清水，是為了讓做好的肉丸湯汁更足、更嫩

2、肉餡裡放半個蛋清和適量澱粉，是為了讓肉餡更有粘性不會散

3、汆丸子時，一定要溫水下鍋，邊汆丸子邊加熱，這樣汆好的丸子形狀完整不會散，等丸子浮在水面即可關火

4、燉煮冬瓜時要加入汆丸子的湯，做好的冬瓜丸子口感更好

釋出於 2020-03-18
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