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鮮味冬瓜燉肉丸
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beam夢姑

立夏過後，氣溫漸漸升高，又到了露肉肉的季節，冬瓜中其所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，食用冬瓜，對於防止人體發胖具有重要意義，可以幫助形體健美。冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫、解渴等的功效，適合夏天食用。因為含鈉量較低，對動脈硬化、高血壓、腎炎、水腫等疾病有一定的輔助食療的作用。冬瓜搭配豬肉、蝦皮、菌類做成肉丸湯，快手也簡單，鮮美又營養均衡，更適合老人孩子食用。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉糜 250克
冬瓜 一塊
杏鮑菇 2個
蝦皮 15克
蛋清 30克
生粉 6克
生抽 10克
蠔油（可不放） 10克
鹽 4克
糖 1勺
胡椒粉 半勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好各項食材，冬瓜杏鮑菇清洗乾淨。豬肉加蔥姜剁成肉泥。
  • 步驟 2/9
    依次加入各項調料，一個蛋的蛋白，加一整個蛋也可以。
  • 步驟 3/9
    用筷子朝一個方向攪打。
  • 步驟 4/9
    攪打至有感覺到阻力，調料和肉餡充分融合。
  • 步驟 5/9
    少量多次的加入清水，繼續朝一個方向攪打，每一次都要等前面加的水被肉餡充分吸收以後再加下一次 ，一定要朝著一個方向攪打，這樣肉餡才能充分的上勁，有筋度的肉餡才吃起來比較Q彈一些，不然做出來會是散渣渣的口感。
  • 步驟 6/9
    攪打好的肉餡，放置一邊待用。
  • 步驟 7/9
    現在來準備配料，蝦皮用水清洗瀝乾。
  • 步驟 8/9
    杏鮑菇和冬瓜清洗乾淨，也可以放其他的菌類和木耳等。
  • 步驟 9/9
    冬瓜去皮切片。
小貼士

肉餡一定要順著一個方向攪打上勁，這樣做出來的肉丸才會有嚼勁，好吃。

釋出於 2019-01-29
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