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冬瓜釀肉
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帕特里克奎恩

今天和大家分享一道冬瓜的新吃法—冬瓜釀肉。這種做法既營養又好吃，關鍵還特別有顏值。其實，這種做法我也是第一次嘗試，期間雖然出了點小問題，但總算是得到了補救，出來的成品還算滿意，也得到了家人的肯定和讚賞，都說這道菜讓人垂涎欲滴，在外面飯店根本就吃不到。

食材
冬瓜 350g
鹽 2g
豬肉末 100g
蝦仁 50g
雞蛋 1個
香蔥 1根
姜 3g
玉米澱粉 2g
白胡椒粉 1g
雞精 少許
生抽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    姜切末，香蔥切成蔥花
  • 步驟 2/14
    蝦仁剁成泥
  • 步驟 3/14
    將豬肉末和蝦泥放一起，再放入蔥花、薑末、鹽、白胡椒粉、玉米澱粉和少許雞精
  • 步驟 4/14
    順一個方向攪拌上勁備用
  • 步驟 5/14
    冬瓜去皮洗淨，用刀把中間的瓤和籽去掉
  • 步驟 6/14
    將冬瓜平均切割成幾塊，再在每塊上面用小勺挖個洞（注意，別挖通了），按原樣擺放在盤中
  • 步驟 7/14
    把調好的肉餡釀入每個洞裡
  • 步驟 8/14
    再把較多的肉餡放進中間的圓圈裡，並在肉餡中間弄個圓坑
  • 步驟 9/14
    再打入一個雞蛋，這樣蛋黃正好固定在肉餡的圓坑裡，不會跑偏
  • 步驟 10/14
    放入蒸鍋中，水開後蒸15-20分鐘取出（時間根據冬瓜的大小來定）
  • 步驟 11/14
    將冬瓜蒸出來的湯汁倒進鍋裡（湯汁不是太多，我又另外加了點熱水），倒入少許生抽調色，加少許鹽，小火煮製片刻
  • 步驟 12/14
    慢慢倒入水澱粉勾芡
  • 步驟 13/14
    湯汁稍微有點稠就可以了
  • 步驟 14/14
    將湯汁澆在冬瓜上，最後撒點蔥花即可
小貼士

1、買冬瓜時，一定要考慮到自家盤子有多大，不要買的太大盤子裝不下哈

2、冬瓜要買厚一點，這樣在挖洞的時候不容易挖破，裝的肉肉也會多一點

3、最後蒸出來的湯汁如果不多，可以再另外加點水進去，這樣澆汁多點更有味

釋出於 2022-12-04
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