烏梅排骨 - 烏梅排骨的做法,烏梅排骨怎麼做好吃,烏梅排骨的家常做法 - 京細菜譜

烏梅排骨

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顧留芳Fffff

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吃慣了紅燒小排、糖醋排骨

今天吃點不一樣的吧

酸酸甜甜的烏梅搭配可口的排骨

嘗試一下？

食材

烏梅顆

排骨克

生抽適量

料酒勺

冰糖克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

1、排骨切小段，用清水浸泡1小時以上，中途換水兩到三次。將生抽、黃酒和香醋混合成醋汁。
步驟 2/9

2、湯鍋中加冷水，放入薑片，倒入排骨，開大火燒開後撈出，瀝乾待用。
步驟 3/9

3、炒鍋加入1大勺色拉油，倒入冰糖，中火加熱至冰糖融化呈金黃色
步驟 4/9

4、倒入瀝乾水的排骨
步驟 5/9

5、翻炒至肉塊裹上糖色。
步驟 6/9

6、加入醋汁和烏梅，倒入清水，大火燒開後轉小火，燜煮約40分鐘。
步驟 7/9

7、待排骨煮軟後，視情況加鹽，開蓋收汁。
步驟 8/9

8、灑上白芝麻和蔥花，翻炒均勻即可出鍋
步驟 9/9

9、酸酸甜甜好滋味的排骨上桌啦～一點都不膩噢！

小貼士

1、排骨可請肉攤老闆幫忙剁成小塊，邊長一般在3~4CM為宜，最好用清水浸泡，這樣可以去除骨質裡的血水。

2、炒糖時要注意，冰糖融化成金黃色即可，太焦會發苦。

3、可以選用自己喜歡的梅子，方子裡用的是即食的烏梅。喜歡鹹的話梅也可以，不過後期的鹽要視口味考慮是否新增。

4、最後收汁時，儘量讓汁水包裹在排骨上，差不多是鍋中有糖漿而無多餘水分的狀態。

釋出於 2018-09-26