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烏梅排骨
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innumerable愉快

夏天，吃肉食比較油膩，使用番茄醬，搭配上烏梅，酸酸甜甜的味道，讓你在夏天吃起肉肉毫無維和感。這份菜式是一位“筠子花樹”朋友的“話梅雞翅”菜餚演變而來，無論是雞翅還是排骨，話梅還是烏梅，融會貫通後，都是得到一份美味佳餚～

食材
排骨 1 斤
烏梅 8 —10 顆
蒜瓣 3 顆
薑片 3 片
蠔油 2 調羹
老抽 半 調羹
番茄醬 2 調羹
清水 1 碗
配料：蔥 或者 辣椒 適量
鹽，可放可不放 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    熱鍋燒水，沸水下清洗乾淨的排骨。薑片在燒水時就可以下，把排骨焯水去油沫和腥氣～
  • 步驟 2/10
    撈出排骨，丟入蒜瓣，（最好使用不沾鍋）把排骨幹鍋煎一下，注意，是不放油的哦。如果你的是肉排，這個步驟就可以把排骨的油脂煎出來了。“瘦”排骨在這個步驟也會煎幹水份。兩面煎至稍稍變色（小火）～
  • 步驟 3/10
    加入蠔油 2 調羹～
  • 步驟 4/10
    加入 2 調羹 番茄醬～
  • 步驟 5/10
    翻炒一下排骨，讓排骨裹勻醬汁～
  • 步驟 6/10
    一斤排骨大約使用烏梅（話梅也可）8—10顆～
  • 步驟 7/10
    加入一碗清水，清水的量起碼要讓排骨浸入大半～
  • 步驟 8/10
    中火慢慢收汁，如果是大火收汁，排骨就沒有那麼快入味，口感也偏硬。其間給排骨翻炒一下，均勻入味～
  • 步驟 9/10
    醬汁不需要收太乾，倒半調羹老抽調色。起鍋前撒點鹽。可以點綴撒蔥，我使用的是青椒碎，帶點微辣。用醬汁裹一下，味道極讚的～
  • 步驟 10/10
    酸酸甜甜烏梅配排骨的美味！
釋出於 2019-02-28
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