減脂期間,肉類的選擇要仔細。雞胸肉熱量不高,每100g約為190大卡,若是去皮的話,熱量更低,很適合搭配紅酒醬汁和新鮮的蒔蘿。
在給雞胸抹鹽的時候,不要太多,因為鯷魚是很鹹的;但也不要太少了,不入味,用手指沾著,均勻的抹一遍就差不多;另外,如果用黃油煎的話,在第四步鍋子預熱的時候,加黃油融化後,放入雞胸。