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黑椒煎雞胸 快手版
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玉樹臨風insert

相當快手的煎雞胸，我只用了鹽和黑胡椒碎，也可以根據自己口味加入孜然、辣椒粉、芝麻、蠔油等調味料。

食材
黑胡椒碎 適量
雞胸 適量
鹽 適量
黃油 10克
生抽、蠔油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞胸肉清洗乾淨，如果厚的話建議切成2片，更容易熟。
  • 步驟 2/5
    用廚房紙巾吸乾雞胸表面水份，兩面抹鹽和黑胡椒碎，按摩2分鐘，醃製10分鐘。鑄鐵鍋（平底鍋、不粘鍋都可以）大火燒熱，放入10克左右黃油（或其它食用油），用刷子把黃油在鍋底刷勻，放入雞胸，煎至四周邊上發白後翻面煎另一面。
  • 步驟 3/5
    煎至過程中可用鍋鏟按壓雞胸，使其內部熟的更快一些，可根據自己熟練程度適當調整爐火大小。
  • 步驟 4/5
    若要煎出漂亮的花紋（使用條紋鑄鐵鍋），可以在煎制過程中一面出現條紋後旋轉雞胸45°再煎，便可煎出漂亮的花紋，然後再翻面煎另一面，煎制過程中不用頻繁翻面，此法同樣適用牛排。
  • 步驟 5/5
    兩面煎熟後，可在另一鍋內放入10克左右黃油，放入黑胡椒碎、蠔油、生抽，加一點水燒開熬成醬汁，澆在雞胸上更美味（此步可選）。吃的時候還可擠上幾滴檸檬汁，新鮮的食材無需過多的調料也很美味。
釋出於 2018-10-31
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