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美式西葫蘆蛋糕Zucchini Bread
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無光盲途那

美式家常快手糕點，叫bread，因為屬於靠泡打粉和小蘇打膨發的quick bread，但口感溼潤柔軟，略帶彈性，更像蛋糕，充滿肉桂和堅果香甜，完全吃不出蔬菜味，大量的西葫蘆絲只帶來了額外的溼潤。

配方來自Joy of Cooking。

模具為三能水果條SN2075。

食材
西葫蘆絲 2量杯
雞蛋 2個
植物油 1/3量杯（原方1/2）
綿白糖 1/2量杯（原方3/4）
烤香的核桃碎或碧根果碎 1量杯
中筋粉 1.5量杯
小蘇打粉 1小勺
泡打粉 1小勺
肉桂粉 1/4小勺
鹽 1/2小勺
香草精 數滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    西葫蘆連皮擦絲，壓緊兩量杯的量，大約為一箇中偏大的西葫蘆。
  • 步驟 2/4
    所有粉類過篩混合均勻。在一個大盆裡加入雞蛋和糖、植物油攪打均勻後，加入鹽、香草精、西葫蘆絲攪勻，加入粉類，翻拌至無干粉狀，拌入堅果仁。
  • 步驟 3/4
    將麵糊倒入模具，表面刮刀略抹平。
  • 步驟 4/4
    烤箱預熱175度，烤45～55分鐘，至牙籤插入蛋糕中心無溼麵糊帶出即可。脫模後放烤架晾涼，切片。
小貼士

美國的zucchini是深綠色表皮的西葫蘆，和淺色的味道略有不同。

若模具為非不粘塗層，需提前抹油撒粉。

釋出於 2018-09-08
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