免揉核果麵包 - 免揉核果麵包的做法,免揉核果麵包怎麼做好吃,免揉核果麵包的家常做法 - 京細菜譜

免揉核果麵包

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繁華葬悲情昆峰

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分量：1個

烘焙：200度上下火中層 30-40分鐘

終於做免揉了，水分非常大，不要想著脫手這件事情了，反正也不揉。口感皮脆內軟，長達十幾小時的發酵，帶著濃郁的麥香味道。發酵時間也不用太嚴苛，長一點或者短一點都沒關係。不喜歡辛苦揉麵的人或者剛開始做麵包的新手，可以試試這款歐式麵包。而且無油的配方，烤來做健身季的早餐很是健康。

食材

高筋麵粉 150克

全麥麵粉 50克

乾酵母粉 2克

鹽 2克

細砂糖 20克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備工作：將蔓越莓幹、核桃仁切碎備用；亞麻籽稱量好。
步驟 2/13

將高筋麵粉、全麥麵粉、鹽、乾酵母粉、細砂糖混合稱量，再倒入冷水，用手混合成均勻的麵糰。麵糰混合均勻即可，無需揉，狀態比較溼潤，但並非糊狀。
步驟 3/13

混合好的溼麵糰中，加入蔓越莓碎、核桃碎、亞麻籽，揉勻滾圓即可。
步驟 4/13

將麵糰蓋保鮮膜，移入冰箱，冷藏發酵12小時以上。麵糰發至兩倍大，手指沾粉按壓不回彈。
步驟 5/13

案板多撒些手粉，以免麵糰粘手，將發酵好的麵糰用刮板取出，按壓排氣，
步驟 6/13

用擀麵杖將麵糰略擀成長方形。
步驟 7/13

上下折起，折成3折。
步驟 8/13

再對摺，然後用雙手大致滾成圓球狀。
步驟 9/13

發酵籃篩粉（分量外），將麵糰放入，沒有可以省略。
步驟 10/13

蓋上帆布（或保鮮膜），室溫再發酵90分鐘，麵糰發酵至兩倍大。
步驟 11/13

將麵糰輕輕倒扣到鋪好油紙的烤盤上。
步驟 12/13

200度上下火預熱烤箱，預熱通常需要10分鐘。將烤盤放入中層，烤制30-40分鐘即可。烤的時間比較長，盯著點兒烤箱，上色滿意可加蓋錫紙。
步驟 13/13

烤好後在烤架上晾至有餘溫，裝入保鮮袋中，可以保持柔軟的口感。切片食用即可。

釋出於 2018-09-12