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黑穀物核果麵包(中種法）
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拿個橘子跑
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食材
中種 適量
高筋麵粉 77克
水 70克
酵母 2．5克
鹽 2．5克
奶粉 8克
主麵糰 適量
細砂糖 32克
無糖黑芝麻粉 隨意
黃油 20克
內餡 適量
核桃乾果都行 適量
紅糖 隨意
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將中種麵糰活成團，放入保鮮袋封口入冰箱冷藏發酵17小時以上。
  • 步驟 2/5
    中種取出撕成小塊，與主麵糰除了芝麻和黃油混合均勻揉到麵筋拓展階段，加入黃油繼續揉成麵糰後加八芝麻粉揉，直到揉成完全階段，能拉出薄膜，進行一次發酵。
  • 步驟 3/5
    發酵好，用手指按壓，不會彈不下陷就發酵好了。
  • 步驟 4/5
    麵糰排氣擀成大片後揉圓松馳15一20分鐘(蓋上保鮮膜），再次擀成大片後依次鋪勻紅糖黑芝麻乾果碎
  • 步驟 5/5
    捲起包住，烤箱進行二次發酵後預熱烤箱180度上下火烤18分鐘左右。(也可以分成四份，這個隨意分)
釋出於 2018-12-10
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