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免揉快手面包
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若梅霏琅咫天涯

冬天來了，不想揉麵呀，所以翻出了這個方子，全程只用刮刀的快手面包。

無油無糖，外脆內軟，健康又有咬筋的原味麵包。

食材
麵粉 400g
水 300g
鹽 1g
酵母 1g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    酵母1G用300G溫水劃開
  • 步驟 2/9
    慢慢倒入400G麵粉中，邊倒邊攪拌
  • 步驟 3/9
    攪拌至無干粉狀態，不可過度攪拌
  • 步驟 4/9
    然後倒入有蓋的容器中，常溫發酵12個小時
  • 步驟 5/9
    發酵成二倍的麵糰
  • 步驟 6/9
    面板上灑些乾粉，取出麵糰，分成四等分。
  • 步驟 7/9
    用手快速地將表面拉緊收向底部，放進烤盤內靜置40分鐘，
  • 步驟 8/9
    二次發酵的麵糰。篩上一層面粉
  • 步驟 9/9
    入烤箱200度烤25分鐘。烤箱底部放一碗開水。
小貼士

1、水的分量最好一點一點地加進去。

2、如果感覺麵糰有一點幹可適量加一點水

3、和麵時用刮刀弄勻即可無需揉麵

4、發酵好的麵糰拿出來不用揉，四周沾粉快速將表面拉緊收向底部即可

5、這款麵包放涼後切開馬上吃，外皮焦脆裡面香潤有嚼勁，是一款帶韌性麵包的麵包

釋出於 2023-10-14
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