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快手面包
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海豚

這款快手面包是六月學堂的最後一節課，用材簡單，無油無糖很健康，操作起來容易上手，但要讓麵包漂亮還是要用些心思的，我也是做了兩回才出來這個效果的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
乾酵母 3g
鹽 3g
清水 175g
開水 300g
麵粉 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備所有原料
  • 步驟 2/10
    將酵母和鹽倒入麵粉中拌勻
  • 步驟 3/10
    加入清水並用刮刀和麵
  • 步驟 4/10
    在面盆上封上保鮮膜並用牙籤扎出多個小洞，放入冰箱冷藏10小時以上
  • 步驟 5/10
    冷藏好的麵糰已經長大一倍
  • 步驟 6/10
    能拉出蜂窩
  • 步驟 7/10
    將麵糰分成3等份，手上沾上面粉快速將表面麵糰拉緊至底部
  • 步驟 8/10
    烤盤內撒上面粉，放入麵糰靜置40分鐘，在麵糰表面撒上一些麵粉
  • 步驟 9/10
    另取一個烤盤，放入300克開水，置於烤箱底部，用210度預熱10分鐘，再將烤盤及麵包坯放入，用210度，烤25分鐘
  • 步驟 10/10
    成品圖
小貼士

1、和麵時用刮刀攪拌均勻即可，無需用手。

2、烤箱溫度和烘烤時間要根據自家烤箱來確定，我用的是格蘭仕。

3、切開的麵包要立即食用，否則容易變得有幹又硬。

釋出於 2023-07-08
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