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快手面包
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半窗疏影竺

這款快手面包有很多個名字，有人叫它免揉麵包，有人叫它歐包，也有人叫它五分鐘麵包，也許大家納悶，為什麼它有這麼多個名字，這款麵包除去發酵和烘焙時間外，從稱重，攪拌，整形到放進烤箱只要五分鐘就可以，在和麵的過程中它不需要揉麵，也就有免揉麵包的名稱了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
清水 175g
酵母 3g
鹽 3g
開水 300g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    所有準備材料
  • 步驟 2/15
    鹽倒進高筋麵粉250g裡
  • 步驟 3/15
    倒入酵母，用刮刀拌勻
  • 步驟 4/15
    清水一點點地加入去用刮刀拌勻
  • 步驟 5/15
    蓋上保鮮膜
  • 步驟 6/15
    在保鮮膜上用牙籤扎十多個小孔放進冰箱冷藏10小時或以上
  • 步驟 7/15
    將麵糰從冰箱裡盒出來，揭去保鮮膜
  • 步驟 8/15
    案板上篩入適量高筋麵粉
  • 步驟 9/15
    將麵糰從容器裡盒出來，四周表面灑上高筋麵粉
  • 步驟 10/15
    用手快速地將表面拉緊收向底部，放進案板上靜置40分鐘
  • 步驟 11/15
    烤盤上篩入適量高筋麵粉
  • 步驟 12/15
    將麵糰放進烤盤裡，表面篩入高筋麵粉
  • 步驟 13/15
    取一個烤盤放進烤箱裡，加入開水300g
  • 步驟 14/15
    上面放上一層烤架，關上烤箱門220度預熱烤箱烤10分鐘
  • 步驟 15/15
    將烤盤放在烤架上，關上烤箱門，220度烤30分鐘
小貼士

1、水的分量最好一點一點地加進去。

2、如果感覺麵糰有一點幹可適量加一點水

3、和麵時用刮刀弄勻即可無需揉麵

4、發酵好的麵糰拿出來不用揉，四周沾粉快速將表面拉緊收向底部即可

5、這款麵包放涼後切開馬上吃，外皮焦脆裡面香潤有嚼勁，是一款帶韌性麵包的麵包

6、建議切開的麵包不要留到第二天，幹了的麵包特別硬

釋出於 2022-07-30
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