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快手面包
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zheng煬

這是烘焙甜點六月學堂的課程，直到今天才來交作業夠懶的吧？ 這是一款不用揉的麵包，做法是把食材合在一起拌勻發酵即可，省了揉麵的過程正好適合我這個懶人，跟著紅姐老師的做法做出的快手面包真的很好吃哦。

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 400g
酵母 1g
溫水 300g
鹽 1g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材
  • 步驟 2/10
    麵粉裡放入鹽和酵母拌勻
  • 步驟 3/10
    加入水
  • 步驟 4/10
    和成稀麵糊放在溫暖的地方發酵3小時
  • 步驟 5/10
    這是發好的
  • 步驟 6/10
    將麵糊倒出加入少許麵粉拌勻
  • 步驟 7/10
    成麵糰進行2次發酵1小時
  • 步驟 8/10
    將發好的麵糰放入鋪有錫紙的烤盤
  • 步驟 9/10
    烤箱預熱後放入烤盤（倒入一大杯開水在接渣盤裡，迅速關上烤箱，上下火230度，烤30分鐘。）
  • 步驟 10/10
    成品
小貼士

如果底部上色較淺可以去掉盒子，翻個面上火風烤1-2分鐘。

1.此麵包一定不要揉，也不要過多的攪拌。

2.與一般麵包相比，麵糰的含水量大，酵母用量少，發酵時間長。

3.經過長時間發酵，麵筋自然生長，這就是為何可以免揉的原理。

釋出於 2022-04-22
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