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快手面包
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額爾古納的陳鴻宇

這個麵包非常好做，只是比較費時間，說是麵包，不過我覺得更相是烤饅頭，做好後，某人居然問我，這是麵包嗎？這個就是烤麵糰呀，哎，辛苦好多個小時，居然說是烤麵糰，傷心，不過味道很好

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
鹽 3g
酵母 3g
清水 175g
開水 300
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所有材料
  • 步驟 2/11
    鹽倒進高筋麵粉250g裡
  • 步驟 3/11
    倒入酵母，攪拌均勻
  • 步驟 4/11
    清水一點點地加入去用刮刀拌勻
  • 步驟 5/11
    拌好的麵糰
  • 步驟 6/11
    蓋上保鮮膜
  • 步驟 7/11
    在保鮮膜上用牙籤扎十多個小孔放進冰箱冷藏10小時或以上
  • 步驟 8/11
    案板上和麵團上散適量高筋麵粉
  • 步驟 9/11
    用手快速地將表面拉緊收向底部，放在烤盤上靜置40分鐘
  • 步驟 10/11
    在麵糰上用刀劃十字型，取一個烤盤放進烤箱裡，加入開水300g，上面放上一層烤架，關上烤箱門220度預熱烤箱烤10分鐘，將烤盤放在烤架上，關上烤箱門，220度烤30分鐘
  • 步驟 11/11
    成品
小貼士

1、水的分量最好一點一點地加進去。

2、如果感覺麵糰有一點幹可適量加一點水

3、和麵時用刮刀弄勻即可無需揉麵

4、發酵好的麵糰拿出來不用揉，四周沾粉快速將表面拉緊收向底部即可

5、這款麵包放涼後切開馬上吃，外皮焦脆裡面香潤有嚼勁，是一款帶韌性麵包的麵包

釋出於 2023-05-16
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