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快手面包
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危險男爵半香

自己做過快手面包，但麵粉裡依然是添加了牛奶和雞蛋。

這款快手面包是6月份的烘焙作業。只是用麵粉和水，少許鹽等，因為是自己一個人在家，就用了教程中一半的材料做了一個，還算是成功，就是在切面包的時候沒有專用麵包刀具，把麵包壓扁了些。只是我覺得好像是饅頭呢，哈哈，不過趁熱還是挺好吃的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 125g
水 87.5g
酵母 1.5g
鹽 1.5g
開水 300g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    材料備好。
  • 步驟 2/10
    麵粉加入鹽和酵母混合好。
  • 步驟 3/10
    一點點倒入水，用刮刀翻拌成麵糰。
  • 步驟 4/10
    蓋上保鮮膜。
  • 步驟 5/10
    用牙籤扎10多個小孔。放入冰箱冷藏10小時以上。
  • 步驟 6/10
    第二天取出，面案上撒麵粉（不在配料的克數之內）快速將麵糰表面拉緊收向底部。
  • 步驟 7/10
    可以直接放到烤盤上靜置40分鐘。
  • 步驟 8/10
    40分鐘後，在麵糰表面再篩一層面粉。
  • 步驟 9/10
    烤箱預熱，烤網放中層，烤盤放底層，烤盤上倒入300g開水。
  • 步驟 10/10
    放入麵包坯，220度，30分鐘。
小貼士

和麵的水要一點點加進去。

和麵時直接用刮刀拌勻不用手和麵。

釋出於 2022-05-20
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