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【快手面包】全素無麩質能量包
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pantry愛遲到

週末屯糧,買了10公斤蕎麥粉所以需要多多消耗,最近也就以蕎麥粉為主的做吃食啦。

今天這個包,小哥可是下了狠手的,真的是能量十足!喜歡的食材幾乎是全都放了,堅果,果乾,綜合籽,每一口都能嚼到料,滿足的不得了!!!只要一兩片,除了果腹感很強以外,營養成分也非常的豐富哦。

用了果乾當天然調味劑,還加了1大勺楓糖漿,屬於淡淡的香甜。喜甜的,可以按自己口味多加些楓糖漿或者蜂蜜。也可以加香蕉或者蘋果泥增甜,還可以加南瓜泥或者紅薯泥,這個也是可以自由選擇的哈!

因為粉類的吸水性都不同,根據所使用的粉自行調整用水量!水不要一次加完,預留出30毫升左右,酌情新增!

菜譜量相對比較大,需要用到750毫升的麵包模。自己做,大家按需要調整。想吃起來比較方便的,可以用麥芬模來做。食材看起來比較多,其實都是乾果類,製作其實特別簡單,也不需要擔心過度攪拌的問題,絕對零失敗的

低碳水或者生酮的,蕎麥粉換成杏仁粉或者椰子粉,換了粉,尤其是用椰子粉的,除了椰子粉用量要減以外,還有就是一定!一定!!一定!!!注意調整水量!椰子粉無敵吸水屬性,需要友友們自己摸清楚。新手不建議換粉,一步步按照菜譜來!

PS.無麩質包,大家看封面就該知道,做好的包口感屬於紮紮實實特別頂飽的!想要普通鬆軟或者有韌勁口感的,就不要嘗試了!!!

做之前先仔細看看菜譜再動手!步驟,操作都寫的很清楚了,實在不懂的可以留言。如果是菜譜寫過的還問的話,就不再回答了

1Cup 1杯 –125毫升

1Tbsp 1大勺–15毫升

1Tsp 1小勺–5毫升

計量寫了多少就是多少,看清楚!

食材
乾料 適量
蕎麥粉 140克
小蘇打 3/4小勺
海鹽 1小勺
亞麻籽粉 2大勺
堅果(杏仁/核桃/榛子) 85克
奇亞籽/亞麻籽 1/4杯
芝麻 1/4杯
南瓜子 1/2杯
葵花籽 1/2杯
果乾(椰棗/蔓越莓/藍莓/杏幹) 1/4杯
肉桂粉 1小勺
姜粉/薑黃粉 1/2小勺
溼料 適量
橄欖油 3大勺
蘋果醋/檸檬汁 11/2小勺
楓糖漿/蜂蜜 1-2大勺
360毫升(看麵粉吸水性定)
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有乾粉放進大碗裡攪勻,放旁備用熱風烤箱150℃,普通烤箱170℃預熱
  • 步驟 2/9
    這一部是建議步驟,偷懶的可以省略,但是做了會更好!!取一個平底鍋,中火加熱,放入杏仁/核桃,烘香(變成淺棕色),到出來。然後放南瓜子和葵花籽一起,一樣操作,最後是芝麻。注意!烘香的過程不要離開,而且要不停晃動,不然很容易就糊了
  • 步驟 3/9
    杏仁/核桃烘香後切碎,用椰棗或杏乾的,取核,切碎
  • 步驟 4/9
    取另一個大碗,所有溼料放進去,攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    杏仁/核桃碎涼了後和椰棗碎一起放進乾粉的大碗裡
  • 步驟 6/9
    溼料混合物慢慢加入乾料混合物碗中,攪勻!然後麵糊,靜置30-60分鐘靜置是為了讓亞麻籽粉/奇亞籽變得粘稠,起到粘合作用(濃稠度參考圖片,是可流動性的)
  • 步驟 7/9
    麵糊好了以後,倒入刷過油的麵包模具中。表面可以再撒些堅果,芝麻,綜合籽來做裝。放進烤箱
  • 步驟 8/9
    烤60分鐘,牙籤插入拔出不粘連即可具體時間,根據自己烤箱情況來調整
  • 步驟 9/9
    晾涼後切片,配合酸奶,果醬或者堅果醬一起吃
釋出於 2018-09-21
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