jxcaipu logo
【快手面包】全素無麩質咖啡黑巧包
11.1萬 熱度 44 收藏
珍珠奶茶

對於巧克力口味的任何東西,抵抗力全無。這款麵包真的是深得我心!

方子出自於我很喜歡的一個素食博主,全素版,而且是用了蕎麥麵粉

的雜糧版,不但好吃,而且非常非常的健康。吃起來毫無負罪感。

這款麵包,說是麵包,其實口感上更像磅蛋糕。鬆軟細膩,但又不會

像磅蛋糕那麼的油膩。黑巧配上香蕉,再搭配堅果,完美組合。

原方是用了榛子裝飾,自己做也可以用花生,杏仁,核桃,開心果或

者直接用綜合堅果都可以。再加點椰片,椰蓉又豐富了口感。

愛吃堅果的,可以考慮把堅果碎拌到麵包裡,不只是裝飾用

全素的關係,沒有用牛奶,用了椰奶,雞蛋換成了亞麻籽蛋液。不是全

素的,可以用牛奶和雞蛋。糖的量我已經減半了,感覺差不多,不會很甜。

實在不喜歡太甜的,可以自己再減點。沒有蕎麥粉的,可以用全麥粉替換。

全麥粉用量185克,不需要再加杏仁粉和玉米粉了。

香蕉要是沒有熟透,可以帶皮放進烤箱烤一下,烤到香蕉皮變黑就可以了。

亞麻籽蛋液做為雞蛋的代替品,製作很簡單1小勺亞麻籽粉1大勺水,

攪勻,混合液體可以代替一個雞蛋。用奇亞籽也可以。這種蛋液最多能

代替兩個雞蛋,超過兩個雞蛋,效果就沒那麼好了。

快手面包不需要發酵,製作簡單,適合新手,出自lazy cat kitchen

沒有濃縮咖啡,也可以用手衝咖啡,掛耳咖啡或者速溶黑咖啡

1Tbsp 1大勺-15毫升

1Tsp 1小勺-5毫升

食材
乾料 適量
蕎麥粉 120克
杏仁粉 35克
玉米粉/玉米澱粉 25克
生可可粉 120克
生可可碎/黑巧碎 100克(喜歡可多加)
堅果碎 適量(裝飾)
泡打粉 1小勺
小蘇打 1/2小勺
100克
海鹽 1撮
溼料 適量
亞麻籽/奇亞籽 2小勺
加上水 2大勺
熟透了的香蕉 360克(3中根)
椰奶/杏仁奶/牛奶 120毫升
椰子油/橄欖油 90毫升
濃縮咖啡 60毫升
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    亞麻籽/奇亞籽加水,攪勻,放旁備用做2shot咖啡
  • 步驟 2/10
    所有乾料,除了生可可碎和堅果碎以外放進大碗,攪勻
  • 步驟 3/10
    香蕉壓碎,加奶,油,糖,咖啡和蛋液,拌勻
  • 步驟 4/10
    乾料過篩,加入溼料中,加黑巧碎,攪拌均勻因為用了蕎麥粉,不存在過度攪拌的問題,可以充分的拌勻。要是用全麥粉,則要注意,不要過度攪拌,會出筋的。
  • 步驟 5/10
    烤箱175攝氏度預熱,麵包模刷油或墊上烘焙紙倒入麵糊,撒上堅果碎
  • 步驟 6/10
    中低層放置,烤65-70分鐘插入牙籤不粘連即可
  • 步驟 7/10
    烤好後,從烤箱取出,晾一下
  • 步驟 8/10
    切片,可以開動了
  • 步驟 9/10
    融化的生可可碎/黑巧,很有熔岩蛋糕的感覺
  • 步驟 10/10
    搭配咖啡一起,完美的早餐或者下午茶
釋出於 2018-09-05
相關菜譜
寫評論