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快手面包
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揖隙孛又碩

這款快手面包有很多個名字，免揉麵包、歐包、五分鐘麵包、田園麵包、鄉村麵包。也許大家納悶，為什麼它有這麼多個名字，這款麵包除去發酵和烘焙時間外，從稱重，攪拌，整形到放進烤箱只要五分鐘就可以，在和麵的過程中它不需要揉麵，也就有免揉麵包的名稱了，由於它不要求漂亮的造型，形狀粗獷隨意，有著原始的風範，所有就有人叫它田園麵包或鄉村麵包。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
清水 175g
酵母 3g
鹽 3g
開水 300g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料。
  • 步驟 2/9
    鹽倒進高筋麵粉250g裡，倒入酵母，用刮刀拌勻。
  • 步驟 3/9
    清水一點點地加入去用刮刀拌勻。
  • 步驟 4/9
    攪合的均勻些，這樣有利於發酵好。
  • 步驟 5/9
    蓋上保鮮膜。
  • 步驟 6/9
    在保鮮膜上用牙籤扎十多個小孔放進冰箱冷藏10小時或以上
  • 步驟 7/9
    將麵糰從冰箱裡盒出來，揭去保鮮膜，矽膠墊上篩入20克高筋麵粉。用手快速地將表面拉緊收向底部，放在矽膠墊上靜置40分鐘
  • 步驟 8/9
    面感覺太稀，不往高裡面長，都往旁邊長了，所以被我分成6個小麵糰，放入了，我的蛋糕6連模具裡面。
  • 步驟 9/9
    取一個烤盤放進烤箱裡，加入開水300g，上面放上一層烤架，關上烤箱門220度預熱烤箱烤10分鐘。將烤盤放在烤架上，關上烤箱門，200度烤30分鐘.
小貼士

1、水的分量最好一點一點地加進去。

2、如果感覺麵糰有一點幹可適量加一點水

3、和麵時用刮刀弄勻即可無需揉麵

4、發酵好的麵糰拿出來不用揉，四周沾粉快速將表面拉緊收向底部即可

5、這款麵包放涼後切開馬上吃，外皮焦脆裡面香潤有嚼勁，是一款帶韌性麵包的麵包

6、建議切開的麵包不要留到第二天，幹了的麵包特別硬

釋出於 2025-02-04
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