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免揉基礎麵包，簡單快手滿屋小麥香
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灸啞謊祭繳

玩烘焙栽在麵包上的同志們~~玩麵包懶得揉麵的同志們~~玩酵母剩好多用不完的同志們~~

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 400g左右
水 1.25杯（295g）
酵母 0.5大匙
鹽 1小匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    找個大點的面盆（能放冰箱），酵母、水混合。（我的水比較混因為這次把做豆漿的豆渣放進去了）
  • 步驟 2/22
    麵粉和鹽另一個碗裡攪一攪
  • 步驟 3/22
    所有東西混合
  • 步驟 4/22
    水分都被面粉吸收就行了，看起來還有點疙裡疙瘩的但是很溼潤。此方能烤倆中小型麵包。到此為止十分鐘
  • 步驟 5/22
    找個透氣的東西蓋上，我用廁紙（大誤），發倆小時左右（原配方為雙倍，用樂扣比較深的那種桶狀大盒。如果想做雙倍的話用蓋子虛掩上就行了）
  • 步驟 6/22
    發成這個樣子。兩倍多，挺滿的。保鮮膜蓋上冷藏一夜（樂扣桶直接扣上）
  • 步驟 7/22
    冷藏至少一夜後（我的已經第三天了 = =） 搞麵包的時刻到來了！！掀開蓋頭撒上點麵粉防粘
  • 步驟 8/22
    拿個大號飯碗放點麵粉（這步用案板神馬的都可以）
  • 步驟 9/22
    發麵板上撒粉防粘，多撒點，麵糰含水量大。我以前都直接用案板的，這次淘了個發麵板
  • 步驟 10/22
    抓起一坨面用刀割斷或用剪刀剪斷。注意別拼命揪，會放氣。鄙人手小抓了好幾次 = = 冷麵不會太粘，也是這款麵包優點之一
  • 步驟 11/22
    麵糰放碗裡裹層粉
  • 步驟 12/22
    關鍵步驟：如圖拿住麵糰，用下面的手指把面往底下、往裡推，差不多是個一點一點、自己包自己的動作，一邊水平轉麵糰一邊輕輕推。使勁捏的話會翔得很難看 =L=
  • 步驟 13/22
    手粘了就再裹層面粉，繼續往裡包，推。不用往外抻，就把面往下面轉
  • 步驟 14/22
    直到上面看著平整了，轉的過程半分到一分鐘足夠
  • 步驟 15/22
    放板上醒40-60分鐘。期間麵糰會往外擴充套件所以周圍要撒好粉。之前我烤每次都粘案板，但不影響最終效果。（一邊醒面一邊做作業的同志你傷不起）
  • 步驟 16/22
    我用鍋來當烤盤，因為家裡沒厚底的。普通烤盤也沒問題（就是我比較矯情）。但是，烤麵包嘛，還是厚底的好。找個能進烤箱的平底鍋已經完美了。
  • 步驟 17/22
    醒二三十分鐘後，烤箱裡放入平底鍋預熱235℃或455℉。平底鍋下面還放另一個烤盤準備盛水。預熱好後（面也醒好了）在麵糰上劃個十字（腳著十字太土的話三道槓也行，您程度深五道槓也沒問題），深一點。麵糰變形不要緊。
  • 步驟 18/22
    這個挫樣
  • 步驟 19/22
    下面烤盤倒開水~~~水是麵包外皮薄脆的關鍵！
  • 步驟 20/22
    滑入麵包 關門（放狗）35分鐘左右
  • 步驟 21/22
    烤成這個樣子就歐了。我劃十字之前在麵糰上撒了粉，這樣就能看出來它膨得多歡潑。
  • 步驟 22/22
    放到外皮按下去有噼裡啪啦變！（誤）的聲音切一刀看軟組織~~麵包要放溫了再切哈，不然容易幹。弄點好的橄欖油，磨點黑胡椒撒點鹽用麵包蘸著吃，餐前蠻開胃的。最近中午都帶這個 =u=+ 飯後用來抹盤子~~很純的小麥香！
小貼士

烤完的麵包儘快吃完~放久會幹掉

鄙人把剩下的和以前失敗的麵包君都改造下做羊肉泡饃了喔呵呵呵。。。

這款麵包沒啥細膩的質地，但是味道很香很純正。我做了兩三次就熟練了，可以往裡加剩的土豆泥，豆渣神馬的。

封面圖是上次做的，沒熱鍋直接烤，鍋和麵包長一塊兒了 = =。

熱鍋裡放面就不會粘，用灶把鍋燒熱也行

麵包底下會有比較多的粉，刮下來下回用。

這個方子貌似能烙餅？？？

最重要的是，很香，很省時間啊！！時間就是青春時間就是繩命啊！！

釋出於 2019-01-18
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