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牛奶葡萄乾吐司
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淇滬上雨天顏雨

和麵我用的戀家廚師機，有了這個廚師機我做任何的烘焙品，都很成功。尤其是做吐司活出手套膜分分鐘搞定。

食材
高筋麵包粉 280g
砂糖 50g
酵母 3g
牛奶 150
雞蛋 40g
鹽 2g
黃油 30g
葡萄乾 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    這是我的和麵神器戀家廚師機
  • 步驟 2/13
    將所有材料（除黃油外）先用筷子攪拌成圖片的樣子，放在廚師機上用1檔再攪拌成團。
  • 步驟 3/13
    將面揉至擴充套件階段放入黃油，再揉至完全階段。
  • 步驟 4/13
    麵粉已經揉至完全階段
  • 步驟 5/13
    能拉出薄薄的手套膜
  • 步驟 6/13
    整理好麵糰放入盆內蓋上保鮮膜進行一發，時間大約40分鐘（夏天常溫發酵就行）
  • 步驟 7/13
    發酵完成排氣
  • 步驟 8/13
    排氣後把麵糰均勻的分成三份，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 9/13
    整形用擀麵杖把每個麵糰擀成橢圓形，再次鬆弛15分鐘，再次整形放入葡萄乾。
  • 步驟 10/13
    捲成2.5圈，放入吐司盒內進行第二次發酵，烤箱開發酵檔放入一碗熱水45分鐘。
  • 步驟 11/13
    發酵九成滿拿出預熱烤箱200°
  • 步驟 12/13
    將發酵好的麵糰蓋好蓋子放入預熱好的烤箱中下層烤40分鐘
  • 步驟 13/13
    由於個別原因時間設定錯誤，吐司麵包被烤大了，下次一定注意。
小貼士

1、用戀家廚師機能很快活出手套膜，烤出來的麵包組織非常好，口感也好。

2、烤箱溫度時間根據自己的烤箱而定。

釋出於 2019-02-08
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