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板栗燒排骨
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忌杜鞘耐蝗

每到中秋節前.

我就知道.我最愛的板栗和柚子要出現了..

有個菜叫：板栗雞！

然而.我不喜歡吃雞.

我喜歡吃：肉.肉.肉..！^o^

話說回來.

好像男人喜歡吃雞的多.

女人喜歡吃鴨子的比較多...

對吧？（＾_＾）

食材
排骨粉 二根
板栗 400克
姜 一小塊
八角 二個
桂皮 一節
香葉 一片
冰糖 適量
油 適量
白糖 適量
白胡椒粉 適量
生抽 適量
鹽 適量
啤酒 一罐
陳醋 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    生板栗去皮.我處理板栗時候沒想到要髮菜譜！就沒拍.我的方法是：鍋裡燒水.倒一些鹽進去.水開後.關火.把板栗倒進去泡幾分鐘.準備一個帶蓋保鮮盒.裝一些水.把板栗撈出來用剪刀剪開去殼（不要傷到手）如果皮能直接脫落的就脫.不能脫的就丟保鮮盒.全部處理完後.蓋上蓋.甩開伱的拜拜肉晃動盒子.皮就能脫下來了...
  • 步驟 2/14
    涼水鍋.放排骨下去.水開後.煮3分鐘..撈出來洗淨控幹水備用
  • 步驟 3/14
    姜切絲..八角.桂皮.香葉準備好..
  • 步驟 4/14
    鍋裡放油..冰糖..小火加熱
  • 步驟 5/14
    冰糖融化.顏色變深.從小很多小泡時..糖色就炒好的.迅速把排骨放入翻炒..
  • 步驟 6/14
    這是排骨放下去翻炒上色後..
  • 步驟 7/14
    把3的材料放入..再放一點白糖.白胡椒粉.生抽.一點陳醋
  • 步驟 8/14
    翻炒均勻..炒出香味..口水嘩嘩譁...
  • 步驟 9/14
    把啤酒倒入...燒開
  • 步驟 10/14
    再加開水下去..水要能蓋過排骨..
  • 步驟 11/14
    蓋上鍋蓋..小火慢燉
  • 步驟 12/14
    燉至水收了一半時..把板栗放入.加入鹽...蓋上鍋蓋中小火慢燉..
  • 步驟 13/14
    燉至板栗快熟時.開大火收汁.這樣顏色才會好看..我這個時候研究影片發朋友圈去了.忘記了拍照...-_-#.
  • 步驟 14/14
    收到伱喜歡的湯汁程度就好...都讓開..我要吃肉....(☆_☆)
小貼士

炒糖色是個技術活.

炒嫩了..不上色.

炒老了..發黑發苦..

一般做二次就能把握好了.

建議第一次做的.拿土豆啥的練手.

紅燒土豆也好吃的.

萬一失敗了..也不可惜..-_-#.

如果.伱做排骨時沒炒好.

不上色的話就算了.

白糖別加了.

直接用點老抽上色吃吧！

糖色炒老了.發黑.發苦的話.

直接連鍋丟水池.

沖洗二次.

然後鍋裡放冷水.

把排骨丟進去.

放火上燒開..再撈出.重做！

這樣能補救排骨..

丟鍋的時候請輕一點..

砸壞了鍋沒事.

嚇到我就不好了..Y(^_^)Y

釋出於 2018-11-26
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