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土豆莜麵窟壘
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笑顏oath

莜麵窟壘是山西左雲，右玉，朔州等地老百姓最常食的一道麵食，除了使用土豆，還可以用小米撈飯，豆角，茄子等其它蔬菜製作，麵粉也是可以按照喜好來選擇，可用小麥麵粉，莜麥面，玉米麵，豆麵，高粱面等。

某次去張家口玩時吃到了這個菜，一直印象深刻。迅速買回莜麵嘗試起來。健康莜麵配上土豆炒起來吃非常的香而且絕對是非常健康的主食哦！！

食材
土豆 2個
莜麵粉 適量
蔥花 適量
花椒 適量
鹽 適量
色拉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    土豆洗淨蒸熟或煮熟，（選用煮熟的方法更好，土豆的水分會比較少）
  • 步驟 2/5
    放涼後去皮，用手將土豆壓碎，注意千萬不要壓成泥！放入莜麵和鹽，麵粉和土豆的比例1：1，莜麵粉可以少些。用手將土豆和莜麵粉混合並搓成小疙瘩。
  • 步驟 3/5
    蒸鍋燒開水，放入蒸布，將莜麵土豆疙瘩放入蒸10分鐘，蒸熟取出，用筷子扒幾下，稍放涼。
  • 步驟 4/5
    炒鍋放油，燒熱後放入花椒，將花椒煸出香味後取出，放入蔥花碎
  • 步驟 5/5
    接著放入已經蒸好的土豆莜麵疙瘩幹炒，待蔥花入味後即可。
小貼士

1.土豆最好選用脆脆的那種，如果是面土豆會讓蒸出的疙瘩黏黏的，不容易炒散

2.土豆一定不要壓成泥，麵粉也不要加多！

3.如果喜歡辣的親們還可以加辣椒來煸炒

釋出於 2018-08-26
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