Name: 酸菜巴沙魚
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 龍利魚 1條700克; 酸菜 400克; 泡椒小米辣 6-8只; 鮮小米辣 3只; 漢源花椒 1小撮; 鮮青花椒 1小撮; 蒜 3瓣; 姜 10片; 雞蛋清 1只; 澱粉 2勺; 料酒 2勺; 雞精 少許; 麻油 少許; 鹽 少許; 白醋 1勺; 開水 適量; 香菜 適量

酸菜巴沙魚

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食材

龍利魚 1條700克

酸菜 400克

泡椒小米辣 6-8只

鮮小米辣 3只

漢源花椒 1小撮

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烹飪步驟

步驟 1/5

巴沙魚自然解凍，推薦新繁泡酸菜，盈棚泡椒小米辣，漢源花椒麻椒
步驟 2/5

巴沙魚切厚些的片，放入料酒，蛋清，少許鹽，雞精，2勺澱粉，5片姜，拌勻，醃30分鐘
步驟 3/5

酸菜淘洗幾次後切絲
步驟 4/5

備料，小米椒去頭切段
步驟 5/5

燒開一鍋水，倒入巴沙魚片，汆燙，撈出備用。另起油鍋，放入姜蒜小米椒爆香，依次放入花椒麻椒，酸菜絲，炒約5分鐘，放入白醋一勺，加開水，煮約10分鐘，調入鹽，雞精，放入魚片，再煮約5分鐘，淋入麻油，點綴香菜。出鍋～

釋出於 2018-11-21

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