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四喜烤麩
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拉扯complexity

四喜烤麩，濃油赤醬顏色誘人，口味鹹甜，是全家人都喜歡的一道小菜！過年的餐桌上當然不能少了它呀！

食材
烤麩 2塊
木耳 7、8朵
花生米 1小把
幹香菇 6朵
香葉 2片
八角 幾小瓣
老抽 15ml
蠔油 1小勺
糖 25克
火腿高湯 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    烤麩用涼水浸泡二小時變軟，反覆用流水清洗，並擠壓，控幹水分後切小塊兒，再放入沸水中煮5分鐘後撈出，過涼水，把水份完全擠幹備用，這樣可以去除掉烤麩的腥酸味；鍋中放油燒熱下烤麩，煸至表面微黃，盛出；鍋中放油，下八角和香味爆香後撈出；
  • 步驟 2/3
    香菇和木耳洗淨提前泡軟，香菇切小塊，木耳撕小塊兒，下鍋翻炒到香菇炒出香味；下入煸好的烤麩，翻炒；放老抽、蠔油 、糖 翻炒，加入一小勺火腿高湯，沒有也可不放；
  • 步驟 3/3
    加入泡香菇的水至與烤麩齊平；加入提前泡好煮軟的花生米攪拌一下；中小火燉30分鐘，大火收汁，放涼後再吃。
小貼士

tips:

烤麩一定要泡透，邊擠邊清洗，再用開水焯一下，這樣就可以完全去除腥酸味；

泡香菇的水不要倒掉，用來燉烤麩非常的香；

花生米要提前泡好煮軟；

這個量可以做出一大保鮮盒的量，可以放冰箱冷藏，隨吃隨取，可儲存3-4天

釋出於 2018-10-26
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