雞絲涼粉
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今天給大家上一道非常好吃的川菜——雞絲涼粉，麻辣鮮香的，好吃極了，適合喜歡重口的JM們喲！希望大家喜歡！
烹飪步驟
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步驟 1/9
鍋入小半鍋水，加入雞脯肉、蔥薑片和料酒，大火燒開轉中小火煮熟雞肉 -
步驟 2/9
將熟雞肉用手撕成細絲
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步驟 3/9
蒜用壓蒜鉗壓蒜蓉，小蔥切花
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步驟 4/9
將豆豉用刀剁細碎，加入蒜泥碗中，依次加入B料，調好碗汁
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步驟 5/9
將涼粉卷切成1CM寬的條，用手剝離開涼粉
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步驟 6/9
燒開半鍋水，加入少量鹽和油，下入涼粉條燙片刻撈出
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步驟 7/9
將涼粉條和雞肉入大碗中
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步驟 8/9
倒入調料碗汁拌勻
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步驟 9/9
撒上花生米、芝麻，最後撒蔥花即可
小貼士
煮雞肉時無須加鹽，否則雞肉會變更硬。判定雞肉是否熟制可以用筷子扎一下，能扎透就熟了。
涼粉用淡鹽水焯制一下，一是使涼粉韌性變強些，不易斷。二是也衛生些。
釋出於 2018-08-29
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