雞絲涼粉 - 雞絲涼粉的做法,雞絲涼粉怎麼做好吃,雞絲涼粉的家常做法 - 京細菜譜

雞絲涼粉

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今天給大家上一道非常好吃的川菜——雞絲涼粉，麻辣鮮香的，好吃極了，適合喜歡重口的JM們喲！希望大家喜歡！

食材

熟花生米 30克

雞脯肉 80克

綠豆涼粉 2卷

芝麻適量

豆豉 10克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

鍋入小半鍋水，加入雞脯肉、蔥薑片和料酒，大火燒開轉中小火煮熟雞肉
步驟 2/9

將熟雞肉用手撕成細絲
步驟 3/9

蒜用壓蒜鉗壓蒜蓉，小蔥切花
步驟 4/9

將豆豉用刀剁細碎，加入蒜泥碗中，依次加入B料，調好碗汁
步驟 5/9

將涼粉卷切成1CM寬的條，用手剝離開涼粉
步驟 6/9

燒開半鍋水，加入少量鹽和油，下入涼粉條燙片刻撈出
步驟 7/9

將涼粉條和雞肉入大碗中
步驟 8/9

倒入調料碗汁拌勻
步驟 9/9

撒上花生米、芝麻，最後撒蔥花即可

小貼士

煮雞肉時無須加鹽，否則雞肉會變更硬。判定雞肉是否熟制可以用筷子扎一下，能扎透就熟了。

涼粉用淡鹽水焯制一下，一是使涼粉韌性變強些，不易斷。二是也衛生些。

釋出於 2018-08-29