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牛肉米線
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馮雨佳勒

米線好吃，但是總感覺外面不乾淨，而且有很多新增劑。自己做不僅味美而且料真。

牛骨頭湯聽說對長個子很有幫助。之前看過一個帖子關於長高的，樓主從1.5米躥到了1.71米，就是沒年的五月到七月之間每天都是牛骨頭湯燉菜。

步驟看著麻煩其實很簡單，同志們，走起~

食材
牛骨頭 2根
豬後腿肉（肉醬） 2斤
米線 3斤
花椒 適量
八角 適量
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
糖 適量
咖哩粉 適量
雞精 適量
香菜 適量
榨菜 適量
油 適量
辣椒油 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    一、高湯做法：
  • 步驟 2/18
    煮
  • 步驟 3/18
    牛骨頭加水煮開，去血沫兒。放入蔥段、薑片、花椒、八角。燉2-3小時
  • 步驟 4/18
    二、準備米線：
  • 步驟 5/18
    米線先用冷水泡軟
  • 步驟 6/18
    再用熱水泡開（不是煮熟）
  • 步驟 7/18
    三、肉醬做法：
  • 步驟 8/18
    鍋中放入比平時炒菜多些油，燒熱，放入花椒、八角。炸出香味，撈出。
  • 步驟 9/18
    切好
  • 步驟 10/18
    放入蔥姜沫兒，榨香
  • 步驟 11/18
    放入豬肉餡，翻炒一會兒。放入料酒，翻炒至水乾。
  • 步驟 12/18
    加入老抽、鹽、糖，翻炒。
  • 步驟 13/18
    加入冷水，煮熟。
  • 步驟 14/18
    加入咖哩粉翻炒。加入雞精。關火。（喜歡黏稠的可以加水澱粉）
  • 步驟 15/18
    四、煮米線：
  • 步驟 16/18
    鍋中倒入適量牛高湯，放入米線燙煮至熟。
  • 步驟 17/18
    米線放入碗中，放鹽、雞精、肉醬、香菜、榨菜、牛肉、辣椒醬等
  • 步驟 18/18
    倒入高湯，開動
小貼士

方子都是大分量，自己做一定要減少！

牛骨頭湯可以加水燉3次。

肉醬2斤會很多，通常做半斤就夠了。

因為我喜歡吃，直接拌麵條就很方便。

釋出於 2018-11-18
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