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黑麥蜂蜜葡萄乾麵包
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食材
金像高粉 350克
黑麥粉 150克
葡萄乾 160克（提前半小時用水泡開）
鹽 10克
蜂蜜 30克
酵母 5克
水 340克（看麵糰的吸水性加）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    全部材料（出葡萄乾外）攪拌至光滑，可以拉出較厚的薄膜狀態
  • 步驟 2/11
    加入葡萄乾後，繼續攪拌均勻
  • 步驟 3/11
    進行基礎發酵，麵糰蠻粘手的
  • 步驟 4/11
    發酵至二倍大
  • 步驟 5/11
    分割滾圓鬆弛15分鐘，我分割成8個。就是全部麵糰除以8
  • 步驟 6/11
    拍扁，排氣，整形
  • 步驟 7/11
    翻面，對摺
  • 步驟 8/11
    捏緊底部和二頭
  • 步驟 9/11
    放入烤盤進行二次發酵
  • 步驟 10/11
    發酵完成，在麵包胚上斜割幾刀
  • 步驟 11/11
    230度預熱，烤10分鐘後，改180度再烤10分鐘。（看各家的烤箱）
釋出於 2018-07-17
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