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滷肉粉絲包
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飛霜魚傳尺愫
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食材
五花肉 500克
冰糖 10克
龍口粉絲 2把
老抽 3勺
生抽 3勺
水 500克
八角 1個
麵粉 500克
酵母 3克
姜 5片
料酒 2勺
鹽 10克
香葉 4片
蒜頭 1個
豆瓣醬 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    五花肉切丁，八角，香葉，薑片，蒜頭備用。
  • 步驟 2/7
    溫水加入酵母，麵糰揉好發酵。要蓋溼布哦。
  • 步驟 3/7
    熱鍋下油，下肉丁炒。熟後放五香，八角，薑片，蒜頭，豆瓣醬翻炒。（本來要放老抽的，家裡沒了，所以顏色沒那麼漂亮。）炒到肉出油，加開水轉入高壓鍋壓20分鐘。最後倒入炒鍋，放粉絲，加少許水悶一會。
  • 步驟 4/7
    汁快乾的時候加入蔥花起鍋。（有老抽顏色會更好）
  • 步驟 5/7
    麵糰發酵二倍大排氣後就可以包了。
  • 步驟 6/7
    成型後再發酵15分鐘（蒸鍋裡是溫水才比較快，不然冬天要很久呢！）最後大火蒸15分鐘，千萬不能馬上揭開鍋蓋，不然包子會回縮的。悶一分鐘就好了。
  • 步驟 7/7
    皮薄餡多的滷肉粉絲包。
釋出於 2018-07-28
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