jxcaipu logo
牛肉粉絲包
15.3萬 熱度 758 收藏
無光盲途那

在我們北方，每到過年時就會蒸一大籮筐包子饅頭，足足夠吃半個月的，因為天氣冷所以也不容易壞，昨天女兒嚷著要我給她買包子吃，我想啊，還不如我自己做的好吃呢，所以就去買了食材回去自己做，呵呵味道還不賴，就是有點時間長。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
牛肉 200g
紅薯粉絲 100g
薄豆腐 1張
胡蘿蔔 1個
油 適量
鹽 適量
高活性乾酵母 適量
雞精 適量
十三香 適量
老抽 適量
姜 1塊
大蔥 半棵
八角 2個
花椒 20顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    先發面，把適量的麵粉倒入盆中，準備好酵母。酵母和麵粉要按比例來配，說明書上有，咱就不說了
  • 步驟 2/25
    用40度左右的溫水把酵母化開。
  • 步驟 3/25
    化好的水慢慢的到入裝有面粉的盆中，一邊倒一邊用手攪。
  • 步驟 4/25
    把麵粉揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 5/25
    用溼棉布把麵糰蓋住，發一個小時左右就可以了。之所以用布蓋住是為了防止面發的時候上面一層乾裂。
  • 步驟 6/25
    首先準備好食材，胡蘿蔔、薄豆腐、牛肉、紅薯粉絲。把這些都洗淨備用。
  • 步驟 7/25
    把牛肉剁成餡，胡蘿蔔、薄豆腐切碎髮面的時候中間有足夠的時間來弄包餡。
  • 步驟 8/25
    紅薯粉絲用開水泡軟。也不要太軟了，太軟了就黏糊了。
  • 步驟 9/25
    大蔥、姜切成末。
  • 步驟 10/25
    八角、花椒拿出來備用。
  • 步驟 11/25
    把泡好的粉絲切成小段把泡好的粉絲切成小段。
  • 步驟 12/25
    鍋中放入適量的食用油，比平時炒菜要多一點。
  • 步驟 13/25
    把八角、花椒爆香後撈出來不要，只留油。
  • 步驟 14/25
    。把姜、蔥末爆香。
  • 步驟 15/25
    倒入牛肉餡翻炒均勻
  • 步驟 16/25
    直到牛肉變白，倒入切好的粉絲。
  • 步驟 17/25
    倒入粉絲後翻炒均勻，加入適量的鹽，十三香、老抽、雞精翻炒。
  • 步驟 18/25
    等粉絲變色，顏色稍暗，倒入切好的胡蘿蔔、豆腐，關火攪拌均勻就可以了，之所以關火是因為等下還要蒸，胡蘿蔔炒太熟到時候就會變得很爛了。
  • 步驟 19/25
    發好的麵糰
  • 步驟 20/25
    把麵糰揉光滑備用。
  • 步驟 21/25
    揪成小面劑
  • 步驟 22/25
    之後就是擀皮了，儘量擀的中間厚點，邊上薄點，這樣容易包，不容易爛
  • 步驟 23/25
    這是人家包好的包子，勉勉強強吧
  • 步驟 24/25
    蒸鍋中放入適量的水，最好是上面鋪一塊棉布，這樣就不會因為蒸的時候水汽大，包子容易爛。把包好的包子放好，加蓋蒸20分鐘左右關火，燜2分鐘，開蓋。
  • 步驟 25/25
    早上放鍋裡一加熱，配著稀飯，美美的早餐。
小貼士

發麵的時候用棉布蓋下，面不容易乾裂。

粉絲不能泡太軟，太軟了口感不好。

胡蘿蔔，豆腐在炒包餡的時候最後放。

釋出於 2019-12-25
102
相關菜譜
寫評論