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醬肉粉絲包
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楊詩凡藥

好久沒有做包子了，天氣涼快下來了，趕緊做上一籠，加了粉絲的醬肉包口感更豐富了，最重要的是家裡的人很喜歡的說！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 350g
水 180g
酵母 4g
糖 1小勺
豬肉 200g
粉絲 適量
豆瓣醬 適量
拌麵醬 適量
十三香 適量
醬油 適量
雞精 適量
小蔥 適量
八角 適量
料酒 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好餡料的材料，豬肉切小丁，粉絲提前用溫水泡著，蔥姜切末
  • 步驟 2/20
    鍋里加入少量的油燒熱後放入八角
  • 步驟 3/20
    接著加入蔥姜炒香
  • 步驟 4/20
    倒入豬肉丁裡面滑炒
  • 步驟 5/20
    上色後加入1大勺的料酒裡面繼續翻炒
  • 步驟 6/20
    料酒收幹後，加入豆瓣醬，拌麵醬，醬油炒勻上色
  • 步驟 7/20
    泡好的粉絲瀝乾水分切小段，倒入鍋裡面一起翻炒
  • 步驟 8/20
    最後加入雞精，十三香翻炒均勻了就關火，餡料就做好了！
  • 步驟 9/20
    酵母和白糖放入水裡融化
  • 步驟 10/20
    融化的酵母水倒入麵粉中
  • 步驟 11/20
    揉成光滑的麵糰
  • 步驟 12/20
    蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵到2~3倍的大小
  • 步驟 13/20
    將麵糰揉勻，排出空氣，搓成長條
  • 步驟 14/20
    切成均勻的等份
  • 步驟 15/20
    將每一小份揉成小團！
  • 步驟 16/20
    再將每一份擀成中間厚邊緣薄的麵皮
  • 步驟 17/20
    包入粉絲肉餡
  • 步驟 18/20
    擰出花型，將所有的都這樣做好
  • 步驟 19/20
    鍋裡放冷水，蒸屜上刷一層油，然後把生坯放上去，蓋上蓋子醒發20分鐘
  • 步驟 20/20
    發好後開中火，蒸上17分鐘即可！
小貼士

1.醬料的選擇可以根據自家的口味，例如豆瓣醬，黃豆醬，甜麵醬.......不過豆瓣醬最好選擇那種糊狀的，不是有豆瓣的那種，如果是豆瓣的那種就要提前剁細再加入了。

2.豬肉選擇帶點肥的，做出來口感會更好。

3.蒸好之後，等上3~5分鐘再揭開蓋子，不然突然遇冷會造成包子皮回縮。

釋出於 2020-08-19
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