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滷肉粉絲包
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闕那壹刻妖嬈

這是一款非常夠滋味的包子，包子餡所用的肉，先經過滷製，然後和粉條一起，用滷湯調味，加上筋道的麵皮，是一款不可多得的早餐包。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 500g
麵粉 500g
蔥 適量
粉條 適量
食鹽 適量
醬油 適量
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
滷料 適量
蒜 適量
冰糖 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備豬肉和滷料，蔥蒜洗淨。
  • 步驟 2/20
    現將肉放入煮鍋中，加入料酒、蔥和花椒食鹽煮開。撈出備用。
  • 步驟 3/20
    取砂鍋，放入蔥薑蒜冰糖，加入乾紅辣椒和滷料。然後放入各種醬油和調料。
  • 步驟 4/20
    加入過水的豬肉，加蓋燜煮。
  • 步驟 5/20
    至酥爛，撈出備用。
  • 步驟 6/20
    粉條提前泡軟，蔥洗淨。
  • 步驟 7/20
    將粉條和蔥切段備用。
  • 步驟 8/20
    將滷肉切碎。
  • 步驟 9/20
    取炒鍋，放入少許食用油，放入蔥花炸香。
  • 步驟 10/20
    放入滷肉和粉條。
  • 步驟 11/20
    加入適量滷湯，翻炒均勻。
  • 步驟 12/20
    提前發好麵糰。
  • 步驟 13/20
    麵糰發酵完畢，分成小劑子。
  • 步驟 14/20
    用手掌按壓成中間厚邊緣薄的麵皮。
  • 步驟 15/20
    取一張麵皮放在手中，放入包子餡料。
  • 步驟 16/20
    捏成包子。
  • 步驟 17/20
    做好的包子胚再次發酵20分鐘。
  • 步驟 18/20
    蒸鍋加水，水燒開，將包子碼入鍋中。
  • 步驟 19/20
    大火上汽後，轉小火，蒸20分鐘。
  • 步驟 20/20
    蒸好後，關火，靜等一分鐘收氣後，開啟鍋蓋，即可食用。
小貼士

1.滷製滷肉的滷料基礎是花椒大茴，其他的可以按照各家有的新增。

2.蒸鍋篦子塗抹一層食用油可以防粘，省去洗蒸布的麻煩。

釋出於 2020-01-06
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