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中筋麵粉版老麵包
8.6萬 熱度
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molecular柯南
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給自己做一個記錄,參照Threnode的普通麵粉版老麵包的配方,呵呵成功了
食材
中筋麵粉
200克
糖
64克
牛奶
20~25克
耐高糖酵母
4克
以上為老面酵頭,混合發三倍大,大蜂窩狀,有酒味即可
適量
主麵糰
適量
雞蛋中等
1個
玉米油
48克
鹽
4克(後鹽法)
奶粉
16克
6
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/5
發好的麵糰排氣均分八等分,滾圓靜止20分
步驟 2/5
整形
步驟 3/5
整形
步驟 4/5
整形
步驟 5/5
整形完成,二發後入烤箱
小貼士
180度預熱烤箱十分鐘,中層上火175,下火180,33分鐘,中間上色加蓋錫紙,出爐既刷5克融化黃油
釋出於 2018-06-08
69
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