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酸菜魚
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牧野-Y

有不少人外出吃飯愛點個酸菜魚，價格也不便宜，貴賤不說，如今地溝油氾濫，你能保證吃到放心安全的食用油嗎？自己學會了做想吃就做，也實惠，兩條魚柳的成本才6元錢，划算吧！

酸菜魚的菜譜很多，各有各的手法，我的算是比較簡單，易學，用影片方式做圖一目瞭然，味道不輸給飯店的，大家可以借鑑一下咯

食材
胖頭魚柳 2️⃣條
酸菜 1️⃣顆
料酒 1️⃣大勺
鹽 自己掌握
味精 適量
胡椒粉 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    胖頭魚柳兩條，洗淨，切蝴蝶片，一刀連皮，另一刀切斷，請看圖
  • 步驟 2/14
    用適量白胡椒粉【家裡沒有白胡椒粉，俺用花椒粉替代】
  • 步驟 3/14
    加一小勺鹽，鹹魚淡肉【根據自己口味，可以少放點】別太鹹了
  • 步驟 4/14
    加料酒一大勺，去腥料酒少不了，別再問我不放料酒可以嗎這樣的問題
  • 步驟 5/14
    把自己的手清洗乾淨輕輕抓勻超粘性就可以了
  • 步驟 6/14
    用少量生粉加適量水稀釋開，注意看它的水量【我不用廚房秤了，省得有人說我太矯情】
  • 步驟 7/14
    濃度大概就是這樣，我用生粉水的目的是讓魚肉更加鮮嫩，這一步驟替代了蛋液
  • 步驟 8/14
    把稀釋的生粉水倒進盆中用筷子拌勻就好啦
  • 步驟 9/14
    醃製這一步完成了
  • 步驟 10/14
    備好蔥薑蒜和幹小米辣椒，不吃辣的可以不放
  • 步驟 11/14
    酸菜洗淨，切碎，貌似少了點
  • 步驟 12/14
    這一步都會吧，熱鍋倒油，煸香蔥薑蒜末，下酸菜煸炒一分鐘，加夠水量，不夠味道的話加點鹽，煮2至3分鐘
  • 步驟 13/14
    魚肉一片片下，儘量展平不捲曲，動作快點，直至最後一塊
  • 步驟 14/14
    酸菜魚完成，加點味精出鍋
小貼士

本菜譜魚肉鮮嫩口感佳，喜歡的廚友不妨一試

釋出於 2019-02-10
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