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火腿腸花環包
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憂鬱filth
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食材
高筋麵粉 140克
火腿腸 1條（照片是2條，實際只用了1條）
清水 85克
蛋液10克 適量
細砂糖 20克
酵母粉 1小勺（5ml）
奶粉 1小勺（5ml）
鹽 1/4小勺
黃油 15克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    把水、蛋液、糖、鹽、奶粉放進麵包桶
  • 步驟 2/20
    倒入高筋麵粉，上面撒上酵母粉
  • 步驟 3/20
    啟動“和麵1”程式，和麵15分鐘
  • 步驟 4/20
    15分鐘後，已經揉出光滑的麵糰
  • 步驟 5/20
    把切碎並軟化的黃油放入麵包桶
  • 步驟 6/20
    啟動“和麵2”程式，和麵30分鐘
  • 步驟 7/20
    和麵完成後，關閉面包機，麵糰可以拉出薄膜
  • 步驟 8/20
    把麵糰放進麵包桶裡，進行第一次發酵。（第一次發酵最好是在28度的溫度進行，平時我們就室溫下發酵就可以了，寧願時間長點，也不要為了快速發酵而提高溫度，如果第一次發酵的溫度過高，最後的麵包成品組織會比較粗糙的。）
  • 步驟 9/20
    當面團發至1.5~2倍大時，手指沾高粉，插進麵糰如果不回縮不坍塌的話就表示發酵完成
  • 步驟 10/20
    把麵糰稱量，分割成5份，揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 11/20
    取一份麵糰，搓成長條
  • 步驟 12/20
    做成一個倒放的“6”字，再繞成五環形狀（我繞得好醜呀）
  • 步驟 13/20
    依次做好五個花環包，並放進麵包紙模裡，把火腿腸切成5份，每個花環包的中間插一段火腿腸
  • 步驟 14/20
    把裝有面包的烤盤放進烤箱，下面放一碗水，啟動“發酵”按鈕
  • 步驟 15/20
    麵包發酵至2倍大，把麵包和水取出，預熱烤箱180度
  • 步驟 16/20
    在麵包上面刷一層蛋液
  • 步驟 17/20
    放進烤箱的中下層，180度，上下火，18分鐘（時間和溫度只供參考，應根據自己烤箱的實際情況調整）
  • 步驟 18/20
    麵包出爐，稍涼
  • 步驟 19/20
    脫模後裝進密封容器儲存，我一般是放進保鮮袋裡
  • 步驟 20/20
    非常鬆軟，非常拉絲的哦
釋出於 2018-11-20
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