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火腿梅花面包
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倦與戀涵凝

看麵點書的時候翻到這頁時，眼前一亮，麵包的造型原來可以這樣千變萬化的。因為喜歡所以第一次做了，做梅花瓣整形的時候因為沒經驗，第一個就“破相”了，哈哈哈、、、、一共四個，做到最後一個的時候總算有了點感覺，不然還真不敢亂髮菜譜。女兒最喜歡吃中間的芝麻和蔥，她說：很香！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 125克
火腿腸 2根
黃油 12克
鹽 1克
細砂糖 20克
酵母 2克
全蛋液 15克
水 65克
餡心小蔥 適量
餡心白芝麻 適量
餡心葵花籽油 適量
餡心鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將餡心以外的所有材料揉成團，發酵至兩倍大
  • 步驟 2/12
    將發酵好的麵糰揉到出一小片薄膜，分成四等份
  • 步驟 3/12
    滾圓，醒發15分鐘
  • 步驟 4/12
    醒面的時間把每根火腿分成兩份，切好蔥花放油鹽芝麻調好
  • 步驟 5/12
    取一個麵糰，擀成橢圓形
  • 步驟 6/12
    將擀好的麵皮翻過來，放上火腿
  • 步驟 7/12
    收口處捏緊並朝外擺放
  • 步驟 8/12
    均勻切四刀，外側相連不要切斷
  • 步驟 9/12
    切開的小段交叉整理，中間處用手按下去
  • 步驟 10/12
    將做好的麵包生坯架在熱水上進行二次發酵，約25分鐘
  • 步驟 11/12
    在發酵好的麵包坯上刷上一層全蛋液，中間放少許調好的蔥末
  • 步驟 12/12
    放入預熱好的烤箱中，上下火175度15分鐘
小貼士

梅花瓣儘量對稱整理，成品更漂亮

釋出於 2019-11-06
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