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火腿腸花形麵包
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洓肯可耐符耐

以前一直用高筋粉做麵包，突然有一天發現沒有高筋粉了，怎麼辦了，又想做麵包，看到家裡有一袋攤餅用的普通中筋麵粉，到底普通麵粉能不能做麵包呢？看到好豆網有豆親做出來了，我也想試試，於是就做了這一款麵包，味道和口感都不錯的。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 160g
糖 15g
鹽 1.5g
溫水 30g
酵母 1.6g
雞蛋 1個
黃油 8g
湯種 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    首先製作湯種：10克麵粉加60克熱水攪勻後再隔熱水小火加熱攪成糊狀，放涼後再放入冰箱冷藏8小時備用
  • 步驟 2/13
    酵母用溫水化開備用
  • 步驟 3/13
    一隻中等大小的雞蛋打勻備用
  • 步驟 4/13
    麵粉過篩後兩邊分別放入糖和鹽備用
  • 步驟 5/13
    然後將麵粉先加入湯種攪勻，再加入一半蛋液攪勻（剩下的可以用作表面裝飾），最後倒入酵母水攪勻，用筷子攪成團後（如圖）就可以用手揉麵了（注意，如麵糰太乾可以適當加少許水，太溼也可以適量加少許麵粉）
  • 步驟 6/13
    當面粉用筷子攪成上圖的狀態後，就可以開始用手揉至出現膜狀後加入軟化的黃油繼續揉至擴充套件階段
  • 步驟 7/13
    將麵糰放進抹了油的容器裡，再用保鮮袋包好後放冰箱冷藏發酵
  • 步驟 8/13
    第二天發酵好的麵糰（我是下午5點半放入冰箱，第二天早上6點拿出來回溫一個時候後再整形）
  • 步驟 9/13
    排氣分隔成七份後滾圓松馳
  • 步驟 10/13
    取一面團擀成火腿腸的長度後包入火腿腸，捏緊收口的地方，然後用刀均勻切七下，底部的麵糰不要切斷，再翻成花形即可，如圖。
  • 步驟 11/13
    放溫暖處發酵至兩倍大
  • 步驟 12/13
    烤前表面刷蛋液
  • 步驟 13/13
    最後放進180度預熱好的烤箱中層，烤15到20分鐘，這個時間每臺烤箱都不一定的，烤至表面上色到你想要的程度即可
小貼士

由於每臺烤箱的溫度都不一樣，所以一定要不一定是以上的時間，可以在烤箱旁觀察，看到上色差不多就可以了，烤好後也要觀察一下面包底部，看上色會不會太深，如果太深就是下火高了，下次可適當調整

釋出於 2023-02-20
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