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火腿腸麥穗麵包
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腐嬤君

記錄一下，方便製作。

食材
高筋麵粉 200克
蛋液 25克
黃油 20克
糖 20克
酵母 3克
鹽 1克
奶粉 10克
水 100克
火腿腸 6根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除黃油，鹽，火腿腸外所有材料放入廚師機裡面，先1檔揉成團之後加入食鹽後用2-3檔揉麵10分鐘左右，揉至光滑後加入軟化的黃油揉至出膜狀態。
  • 步驟 2/9
    將揉好的麵糰放至發酵箱內（28度），發至二倍大。
  • 步驟 3/9
    將發好的麵糰進行排氣，分割成六等份，將六個小麵糰揉圓蓋上保鮮膜醒20分鐘。
  • 步驟 4/9
    取一個麵糰按扁，擀成長舌狀。放上火腿腸，從一頭捲起，邊緣捏緊。
  • 步驟 5/9
    逐一放入烤盤，放入發酵箱（38度）發至二倍大。
  • 步驟 6/9
    發酵好後先預熱烤箱（上火75度，下火90度）。將剪刀斜口剪一刀往右擺，再剪第二刀往左擺以此類推直到剪完。最後表面刷上蛋液送入烤箱。（也可在表面擠上醬）一張是擠了醬一張沒擠醬（女兒愛吃有醬的）。
  • 步驟 7/9
    上火75度下火90先烤5分鐘定型，然後上火調至90度下火不變烤7分鐘，直至麵包表面金黃即可。（由於不同烤箱溫度有差異，以上溫度是我家烤箱的溫度，低60度，僅供參考）。
  • 步驟 8/9
    麵包出爐
  • 步驟 9/9
    麵包出爐。
釋出於 2018-08-26
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