香菇燒素雞
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淋溼的記憶憶薇
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我媽媽60歲了，她做菜又快又好吃。我從她那兒慢慢學，記錄她的菜譜，以後做給她吃。
烹飪步驟
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步驟 1/5
素雞切成1cm厚片，香菇泡發，筍切條 -
步驟 2/5
鍋中加2大勺油，約5成熱後分批加入素雞片煎至兩面變酥後盛出
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步驟 3/5
鍋中剩餘少量油，熱至7成熟，加入筍條翻炒，待油基本被筍條吸收後，倒入香菇、料酒、醬油、糖、八角和清水，大火燒開
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步驟 4/5
加入素雞，保證每片都浸到湯汁，轉中火加蓋煮15分鐘
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步驟 5/5
轉大火收汁，可以多留點湯泡飯，開吃！
小貼士
素雞兩面一定要煎酥，有利於後續煮時吸飽湯汁，外酥裡嫩
釋出於 2018-08-17
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