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金牛角
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好侗簿毓瘸

來自孟老師的100道麵包，非常香的一款硬質麵包。

食材
高筋粉 200克
低筋粉 100克
細砂糖 50克
鹽 2分之1小勺
泡打粉 4分之1小勺
奶粉（原方奶粉15加乳酪粉10） 25克
雞蛋 50克
水 90克
乾酵母 4分之1小勺
無鹽黃油 30克
蛋黃（表面裝飾） 1個
芝麻 適量
融化黃油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除黃油外將麵糰揉勻，加入黃油攪拌成光滑的麵糰。鬆弛10分鐘。（我是麵包機的義大利麵程式揉5分鐘，再加黃油揉15分鐘。因為麵糰較幹，揉麵用的麻薯刀頭。）
  • 步驟 2/9
    將麵糰分割8份，滾圓繼續鬆弛10分鐘。
  • 步驟 3/9
    將麵糰搓成圓錐狀，再擀長20到25公分的三角形。
  • 步驟 4/9
    在寬的一頭切一個小口，向兩邊翻開。
  • 步驟 5/9
    自上而下捲起，將麵糰兩頭搓尖，排在烤盤，兩頭向內彎，整成牛角形。
  • 步驟 6/9
    在溫暖溼潤處發酵30分鐘。
  • 步驟 7/9
    表面刷蛋液，入預熱180度烤箱中層上下火烤20分鐘。取出刷融化黃油，繼續烤5分鐘，再取出刷融化黃油，在最後烤5分鐘即可。
  • 步驟 8/9
    出爐晾涼，涼後密封儲存，儘快食用。
  • 步驟 9/9
    感覺金牛角有點像小布利，很香喔。
釋出於 2018-07-07
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